クッキング

しいたけ農園の自家栽培キットにチャレンジ!育てた椎茸でお料理♪

突然ですが、椎茸はお好きですか?
私は大好きです♪
香しいかおりに、肉厚ジューシーな食感。
うま味たっぷりな椎茸は、どんなお料理にも持ってこいです。

そんな椎茸を自家栽培できるキットを見つけちゃいました!
簡単に自家栽培できそうなのでワクワク楽しみです。



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椎茸栽培キットとは

今回選んだのは森産業さんの森のしいたけ農園です。

ヒット商品なので、自分のお家で育てるのが面白いので流行っているようです。
また、しいたけだけでなく色々な種類があります。

森産業のきのこシリーズ

こんなに色々種類があります。

  • しいたけ
  • きくらげ
  • なめこ
  • ひらたけ
  • えりんぎ
  • えのきたけ
  • ぶなしめじ

以前、なめこを栽培して楽しかったので、今回はしいたけを選びました。
椎茸キット単体はこちら
椎茸キット栽培カップ付きはこちら
難易度も低く、面白さが多いのがしいたけの特徴です。
郵送されてきましたが、開けるとこのように梱包されています。

取り出すと中身はこんな感じです。

すでに椎茸が生え始めているようすです。

しいたけの育て方

1、ブロックを袋から取り出しその後、流水で洗います。

この時に、表面をゴシゴシこすったりしないように気を付けましょう。
夏場は、流水で洗った後に氷水に30分程浸けておくと発生しやすくなるそうです。

2、付属の栽培袋などに入れて直射日光の当たらない場所に置いておきます。

冬は部屋の暖かい場所、夏は涼しい場所に置いてあげましょう。

3、毎日1~2回ほど霧吹きで全体が軽く濡れる程度水をやります。
霧吹きが最適ですが、ない場合はシャワーでもOK!
通常は30~100個ほど芽が付くようですが、あまり多い時は、芽が小さいうちに間引いてあげると大き目のしいたけになります。

4、大きなものができたら、収穫しましょう。

通常発芽から、約5~8日で収穫ができるようなります。
この時、しいたけ膜の裏側の状態を確認します。

膜が離れていたら収穫時です♪

収穫はハサミを使います。

一度目の収穫で、こんなに摂れました!

最初は間違って収穫に早いものも採ってしまいました。
5、採り終えたら休養をさせます。
期間は約2週間ていどですが、高温多湿が推奨されていました。
休養の間も毎日霧吹きでお水をあげます。

6、2回目の栽培するときは浸水させます。
バケツやケースに入れて12~24時間浸水させます。
この時、ブロックは完全に浸かっている状態にします。
浮力があるのでレンガなどで上から押さえると沈ませることができます。

7、栽培2回目
栽培袋に戻して寒暖差が大きい場所に置きます。
夏は出ずらくなるそうです。
また、一回目の栽培で50個以上の収穫をした場合は、2回目以降は少なくなるそうです。

収穫したしいたけで料理を作ろう!

しいたけ料理を4品作ります。
採れたての肉厚しいたけはシンプルに食べても美味しそう(^^♪

【1品目】椎茸の佃煮

大量に収穫ができたので、保存もきく佃煮から作ります。
~材料~ 

生姜 
鶏の胸ひき肉 
しいたけ

醤油
砂糖

~作り方~
まず、いしずきの部分を切ります。

適度な細切りにします。

軽く油を入れて、刻んだ生姜を入れます。

鶏の胸ひき肉も入れて炒めます。

胸ひき肉に火が通ったら、椎茸を入れてさらに炒めしんなりさせます。

椎茸がしんなりしたところに、調味料を混ぜて入れます。

水分がなくなるまで炒めたら出来上がりです(*^-^*)

【2品目】タラとしいたけのアルミホイル焼き

タラとのホイル焼きはお互いの良いところを引き出すのでオススメです。
~材料~

しいたけ
たら(甘塩)
玉ねぎ



~作り方~
しいたけを半分くらいの食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎも火が通りやすい大きさにスライスします。
アルミホイルを広げて、油を軽く塗ります。

スライスした玉ねぎを広げます。

キッチンペーパーで水気を取ったタラを置きます。塩を軽く振ります。

しいたけを並べます。

アルミホイルを閉じます。

オーブントースターか蒸し焼きにして15分~20分くらいで出来上がりです。

【3品目】中華風オイスターソース煮

肉厚しいたけをとろみのついたオイスターソース煮にで味わいます。
~材料~

しいたけ 6~7枚
生姜 スライス2枚
片栗粉 少々
オイスターソース 大さじ2/3   
鶏ガラスープ 小さじ1
お水 200cc
お酒 大さじ 1
ごま油 少々
ねぎ お好みで
~作り方~
フライパンに油を敷いて千切りにした生姜を入れて香りを移します。

その間に、いしづきを取った椎茸に軽く片栗粉をふっておきます。

油に生姜の香りが移ったところで、片栗粉を振った椎茸を並べていれます。
そして軽く火を通します。
その間に、液を作ります。
お水200ccに鶏がらスープ、オイスターソース、お酒を入れるだけ。

軽く火が通ってひっくり返したしいたけのフライパンに液を流し入れます。

ぐつぐつとなるまでしっかり火を通して、しいたけもひっくり返してあげます。

5分くらい煮込んだら、味見をして出来上がりです。
器に盛って、ねぎを散らせたら完成です。

【4品目】椎茸と卵の中華風スープ

~材料~

しいたけ
鶏のひき肉 お好みで
玉ねぎ 1/2個
卵 2個
生姜 少々
ニンニク 少々
春雨 少々
ごま油 適量
小ねぎ 適量
お醤油 大さじ1
鶏ガラスープ 小さじ1
塩 適量
お水 800㏄

~作り方~
お鍋に油を敷いて、鶏のひき肉を炒めます。
チューブの生姜とニンニクとお酒を混ぜてお鍋に入れて一緒に炒めます。

ある程度お肉に火が通ったら、スライスした玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎがしんなりしたところに、お水を入れて沸騰させます。
お水が沸騰するまでの間に椎茸を薄切りにします。

薄切りにできたら、お鍋に入れます。

ある程度具材に火が通ったら、春雨を食べやすい大きさにカットして入れます。

味付けは、鶏ガラスープ、お醤油、ごま油、塩で整えます。

片栗粉を水で溶いて鍋に回し入れ、とろみをつけます。
卵を2つ溶きます。

溶いた卵をお鍋に回し入れながら固まるのを待ちます。

小ねぎを入れて完成です。

【おまけ】
5品目に実は、フライパンで椎茸の丸焼きをしました。

こんな感じで、沢山しいたけ料理が完成しました。

しいたけ料理、美味しくできたかな?


出来上がった料理を実食していきます♪

まずは焼きたてのシンプル椎茸です。
パクリ!じゅわ~っとジューシーな噛み応え!

シンプルだけに美味しさがよくわかります。

お次は、中華風スープです。
優しいとろみとしいたけの香りがマッチする一品です!

スープのあとは、タラとのホイル焼き。
椎茸とタラの掛け算で美味しさ倍増です。

オイスターソース煮はお肉のような食感で、しっかりとした味付けのおかずになる一品でした。
お好みでパクチーをプラスしても美味しく頂けそう(^^♪

最後の佃煮は、ご飯が欲しくなる美味しさです。
しっかりめに味付けもしてあるので、保存もききます。

最後のまとめ

楽しく栽培出来て、しかも採れたての椎茸を食べられるので、とってもお得な感じがしました。
しいたけ好きな方にはオススメです。
次回は、残った椎茸をまた育ててみます♪

投稿者プロフィール

カタリストれいな
カタリストれいな
みるみるランドの副編集長のカタリストれいな(catalyst Reina)です。お散歩が大好き。食べること、作ること、楽しむがことが大好きなので、みんなと”楽しい”をシェアできたら幸せです。よろしくお願いします。

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